Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate

Il Grande Manuale del Panettiere: un viaggio nel mondo del pane

Questo straordinario libro, frutto di dieci anni di esperienza e perfezionamento, è la guida definitiva per tutti gli appassionati e i professionisti della panificazione. Che tu sia un esperto o un principiante, troverai in queste pagine una panoramica completa e dettagliata delle tecniche e delle ricette per creare pane e dolci di altissima qualità.

Un percorso completo in due parti:

Il manuale è diviso in due sezioni principali, progettate per guidarti passo dopo passo nel mondo affascinante della panificazione:

• 40 Ricette di Base: Impara a padroneggiare le tecniche fondamentali, dalla lavorazione degli ingredienti (farina, lievito madre) alle tecniche di impasto, fermentazione e modellatura. Scoprirai le paste base e le creme principali (pasticciera, di mandorle) che costituiscono la base di innumerevoli preparazioni.
• 60 Ricette: Metti alla prova le tue nuove competenze con una vasta gamma di ricette, dai pani classici (integrale, di segale) a quelli speciali (pane alle castagne, pane alle noci). Esplora il mondo della viennoiserie con croissant e fagottini alle mele, e lasciati tentare dai dolci da viaggio e dai dolcetti vari.

L'autore: Rodolphe Landemaine, un maestro del pane

Rodolphe Landemaine, autore del libro, è un rinomato panettiere e pasticciere con una formazione impeccabile. Ha lavorato a fianco di grandi nomi del settore, come Pierre Hermé da Ladurée e Paul Bocuse a Lione. Nel 2007 ha aperto la sua prima Maison Landemaine a Parigi, ottenendo un successo tale da espandersi in altri quartieri della capitale e, recentemente, aprendo un negozio a Tokyo.

Un libro per tutti gli amanti del pane

Questo manuale è più di un semplice ricettario: è un vero e proprio viaggio alla scoperta del mondo del pane, ricco di consigli, tecniche e segreti per realizzare prodotti di qualità superiore. Le immagini a colori e le spiegazioni chiare e concise renderanno la tua esperienza di panificazione ancora più appagante.

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