La scienza del sapore. Tecniche e oltre 150 ricette

La scienza del sapore: un viaggio culinario tra tecniche molecolari e ricette innovative

Sei pronto a rivoluzionare il tuo modo di cucinare? "La scienza del sapore. Tecniche e oltre 150 ricette" di Shamira Gatta è il libro che ti svelerà i segreti della gastronomia molecolare, trasformando la tua cucina in un laboratorio di creatività gastronomica.

Un libro per veri chef sperimentali

Questo libro non è solo un ricettario, ma un vero e proprio manuale che ti guiderà alla scoperta delle tecniche più innovative della cucina molecolare. Imparerai a sferificare, gelificare, emulsionare, destrutturare e addensare, trasformando ingredienti semplici in vere e proprie opere d'arte culinarie.

Oltre 150 ricette per stupire i tuoi ospiti

Con oltre 150 ricette dettagliate e facili da seguire, potrai sperimentare nuove combinazioni di sapori e consistenze, creando piatti unici e sorprendenti. Trasformerai il pecorino in una spuma delicata, le carote in cialde croccanti e il nero di seppia in sfere esplosive di gusto. Preparati a stupire i tuoi amici e familiari con creazioni culinarie innovative e di grande effetto!

Tecniche e ingredienti spiegati in modo semplice e chiaro

Il libro è scritto in modo chiaro e accessibile, anche per chi non ha esperienza con la cucina molecolare. Ogni tecnica viene spiegata in dettaglio, con immagini e istruzioni passo passo, per garantirti un risultato perfetto. Troverai informazioni dettagliate su ingredienti come l'isomalto, e tecniche come la cottura a bassa temperatura, il confit, la sferificazione e la destrutturazione.

Un'esperienza sensoriale unica

Con "La scienza del sapore", non solo imparerai a cucinare in modo innovativo, ma vivrai un'esperienza sensoriale unica. Ogni piatto sarà un'esplosione di sapori e consistenze, un viaggio per il palato che lascerà i tuoi ospiti senza parole. Dai gelati gastronomici agli aperitivi molecolari, dai cocktail innovativi alle spume e chantilly, questo libro è un vero e proprio tesoro di idee e ispirazioni per la tua cucina.

Cosa troverai nel libro:

• Pasta molecolare
• Tecniche di gelificazione, emulsionazione e addensamento
• Utilizzo dell'isomalto
• Preparazione di gelati gastronomici (da aperitivo, al BBQ e gelato caldo)
• Cottura a bassa temperatura e confit
• Creazione di cialde, meringhe, coralli, osmosi e brodi istantanei
• Tecniche di affumicatura
• Utilizzo del sifone per creare spume, chantilly e spugne
• Sferificazione
• Destrutturazione e tecniche miste
• Cocktail molecolari

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