Manuale degli abbinamenti

La guida definitiva per abbinare il vino al cibo

Sei un appassionato di cucina e vuoi imparare a scegliere il vino perfetto per ogni piatto? Allora questo manuale è quello che fa per te! Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista dal 1972, ti accompagnerà in un viaggio alla scoperta dei segreti degli abbinamenti, svelandoti le regole d'oro per creare armonie di gusto uniche.

I criteri-guida per un abbinamento perfetto

Il manuale inizia con una spiegazione chiara e concisa dei criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia "per concordanza" o "per contrasto". Scoprirai come assecondare il gusto della ricetta o smorzarne gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde.

Un viaggio attraverso la cucina italiana

Il libro passa in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. Troverai informazioni dettagliate sulle tipologie di vino più adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert.

Tabelle di consultazione e approfondimenti

Al termine di ciascun capitolo, troverai delle razionali tabelle di consultazione che ti aiuteranno a scegliere il vino ideale per ogni piatto. In molti casi, il libro approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare, descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale.

Abbinamenti da grandi chef e cucine esotiche

Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef "stellati" o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.

Con questo manuale, sarai in grado di stupire i tuoi ospiti con abbinamenti originali e raffinati, diventando un vero esperto di vino e cibo.