Manuale della panificazione italiana

Manuale della Panificazione Italiana: Un viaggio nell'arte del pane

Il Manuale della Panificazione Italiana di Teresio Busnelli è un testo completo e approfondito dedicato a tutti gli appassionati di pane, dai professionisti ai semplici amatori. Con le sue 239 ricette, questo libro rappresenta una guida indispensabile per chi desidera esplorare il mondo affascinante della panificazione italiana.

Un'esperienza sensoriale completa

Teresio Busnelli, autore del manuale, inizia il suo percorso con "Gigi", il suo lievito madre, cuore pulsante di questo libro. Non si tratta solo di un ricettario, ma di un vero e proprio viaggio sensoriale, che inizia dalle materie prime e arriva alla cottura perfetta. Ogni ricetta è descritta con precisione e chiarezza, guidando il lettore passo dopo passo nella creazione di pane di alta qualità.

Dalle basi alle tecniche avanzate

Il libro offre una panoramica completa delle tecniche di panificazione, partendo dalle basi per poi affrontare argomenti più complessi. Imparerai a selezionare le farine migliori, a gestire la lievitazione, a controllare la cottura e a risolvere i problemi più comuni. L'analisi approfondita dei diversi tipi di impasti, della loro formazione, lievitazione e cottura, ti permetterà di ottenere risultati impeccabili.

Un prezioso alleato per ogni panificatore

Oltre alle ricette, il manuale include preziose tabelle che elencano le principali cause di errore nella produzione del pane e le relative soluzioni. Queste tabelle, frutto di anni di esperienza dell'autore, rappresentano un prezioso strumento per evitare errori e migliorare costantemente le proprie capacità. Il libro è arricchito da informazioni dettagliate sulle materie prime, dalle farine ai lieviti, passando per il sale, l'acqua e altri ingredienti.

Per chi è questo libro?

• Panificatori professionisti
• Pasticceri
• Ristoratori
• Appassionati di cucina
• Chi desidera imparare a fare il pane in casa

Con il Manuale della Panificazione Italiana, potrai finalmente realizzare il pane dei tuoi sogni, un pane fragrante, saporito e di qualità superiore. Un libro da avere assolutamente nella tua biblioteca se ami il pane e vuoi approfondire le tecniche della panificazione tradizionale italiana.