Non c'è più gusto. Il tentato suicidio della cucina italiana

Non c'è più gusto. Il tentato suicidio della cucina italiana

Un'analisi pungente e coinvolgente del panorama gastronomico italiano contemporaneo, firmata dal giornalista Mauro Bassini. Questo libro non è solo una critica, ma un vero e proprio grido d'allarme per la cucina italiana, che rischia di perdere la sua anima a favore di una sterile ricerca estetica.

Un viaggio tra sapori perduti e speranze di rinascita

Attraverso aneddoti, interviste e considerazioni personali, Bassini ci guida in un viaggio tra i ristoranti stellati e le trattorie tradizionali, svelandoci le cause di questa crisi. Si parte da un'intervista esclusiva a Edoardo Raspelli, che offre un punto di vista critico e ironico sulla situazione attuale. L'autore indaga le ragioni di questo declino, puntando il dito contro diversi responsabili: chef che hanno dimenticato i sapori in nome dell'estetica, critici gastronomici influenzati dalla pubblicità, conflitti d'interesse nelle guide gastronomiche e scuole professionali che non sempre riescono a formare giovani cuochi capaci di valorizzare la tradizione.

Le cause del declino: un'analisi approfondita

• L'ossessione per l'estetica: molti chef si concentrano sull'aspetto visivo dei piatti, trascurando il gusto e la qualità degli ingredienti.
• L'influenza della moda: la cucina italiana è diventata vittima delle mode culinarie, spesso importate dall'estero, che hanno portato a sperimentazioni eccessive e a piatti privi di identità.
• La spettacolarizzazione mediatica: la televisione ha contribuito a creare un'immagine distorta della cucina, enfatizzando l'aspetto spettacolare a discapito della sostanza.
• La mancanza di formazione adeguata: le scuole di cucina non sempre riescono a formare giovani cuochi capaci di valorizzare la tradizione e l'innovazione in modo equilibrato.

Un appello alla riscoperta delle tradizioni

Ma il libro non si limita a denunciare i problemi. Bassini offre anche spunti di riflessione e possibili soluzioni per uscire da questa crisi. L'autore sottolinea l'importanza di tornare alle origini, riscoprendo la ricchezza della biodiversità italiana e la semplicità dei sapori autentici. Un invito a riscoprire il valore della tradizione, senza rinunciare all'innovazione, ma sempre con rispetto per la materia prima e per il gusto.

Dettagli del libro:

Autore: Mauro Bassini
Editore: Minerva Edizioni
Pagine: 158
Prezzo: € 16,90