A tavola con l'olio d'oliva

A Tavola con l'Olio d'Oliva: Un Viaggio nel Gusto e nella Tradizione

Questo libro, scritto da Carla Geri Camporesi e pubblicato da Pacini Fazzi nel 1994, è un vero e proprio inno all'olio extra vergine di oliva crudo. Un'opera che va oltre le semplici ricette, offrendo un'esperienza sensoriale completa, un viaggio alla scoperta delle proprietà e delle sfumature di questo prezioso ingrediente.

Un'Immersione nel Mondo dell'Olio

Il volume inizia con un'esplorazione del mondo dell'olivo, dalla sua coltivazione alla raccolta, passando per la tradizionale frangitura. L'autrice ci guida attraverso i paesaggi toscani, descrivendo la bellezza degli oliveti e il rituale della produzione dell'olio, sottolineando la genuinità e la preziosità di questo prodotto.

Scoprirete come ogni regione, ogni provincia, ha il suo olio unico, con caratteristiche e sapori distintivi. L'olio toscano, ad esempio, è descritto con precisione, evidenziando il suo sapore asciutto e pulito, il colore verde opalescente e il profumo intenso.

Ricette Tradizionali e Consigli Preziosi

Il cuore del libro è costituito da una raccolta di ricette tradizionali, tutte accomunate da un filo conduttore: l'aggiunta di un “filino” di olio extra vergine di oliva crudo. Ogni ricetta è pensata per esaltare le proprietà organolettiche dell'olio, valorizzando al massimo il suo sapore e il suo aroma.

Imparerete a utilizzare l'olio in base al grado di maturazione delle olive: l'olio da olive acerbe, più piccante, è ideale per condire cereali e legumi, mentre quello da olive mature è perfetto per insalate e minestre.

Un Libro per Appassionati e Curiosi

"A Tavola con l'Olio d'Oliva" non è solo un ricettario, ma un vero e proprio manuale per gli amanti dell'olio extra vergine di oliva. Un libro che vi permetterà di apprezzare a fondo questo ingrediente prezioso, scoprendone le proprietà, le sfumature e le infinite possibilità in cucina. Un'opera che coniuga la tradizione culinaria italiana con la passione per la buona tavola.

• Autore: Carla Geri Camporesi
• Editore: Pacini Fazzi
• Anno di pubblicazione: 1994
• Formato: Brossura
• Pagine: 68