CBT - Cottura a bassa temperatura: Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto: 1

CBT: La rivoluzione della cottura a bassa temperatura

Scopri il metodo di cottura innovativo che sta conquistando le cucine di tutto il mondo! Con la cottura a bassa temperatura (CBT), potrai preparare piatti deliziosi, mantenendo intatti sapore e proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiando tempo e denaro. Questo libro ti guiderà passo passo in questa tecnica, svelandoti tutti i segreti per ottenere risultati impeccabili.

Cos'è la CBT?

La CBT, o sous vide, è una tecnica di cottura che prevede l'utilizzo di un apparecchio per il sottovuoto e un roner (un termocircolatore ad immersione) per cuocere gli alimenti in un bagno d'acqua a temperatura costante, solitamente sotto i 100°C. Questo metodo garantisce una cottura uniforme e delicata, preservando al meglio le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.

I vantaggi della CBT

• Conservazione del sapore e delle proprietà nutrizionali: La cottura a bassa temperatura preserva al meglio le vitamine, i minerali e gli aromi degli alimenti.
• Risparmio di tempo e denaro: Una volta impostata la temperatura, il roner si occupa di tutto, lasciandoti libero di dedicarti ad altre attività. Inoltre, si riduce lo spreco di cibo.
• Cotture perfette: La temperatura costante garantisce una cottura uniforme, evitando bruciature o cotture eccessive.
• Maggiore sicurezza alimentare: La cottura sottovuoto riduce il rischio di contaminazione batterica.

Cosa troverai in questo libro?

Oltre a una spiegazione dettagliata del metodo CBT, il libro include:

• Oltre 20 ricette di base per la cottura sottovuoto degli ingredienti più comuni.
• Tabelle di riferimento con temperature e tempi di cottura per diversi alimenti.
• Oltre 100 ricette di piatti completi, pronti da portare in tavola.

Un metodo per tutti

Che tu sia un cuoco esperto o un appassionato alle prime armi, la CBT è una tecnica accessibile a tutti. Con questo libro, potrai finalmente portare la qualità dei ristoranti gourmet nella tua cucina di casa, creando piatti deliziosi e salutari in modo semplice e intuitivo. Lasciati conquistare dalla CBT e scopri un nuovo modo di vivere la cucina!