Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola

Scopri la scienza che si nasconde dietro i tuoi piatti preferiti!

Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola

Un libro che ti svela i segreti scientifici che si celano dietro le ricette di tutti i giorni. Scoprirai come la chimica, la fisica e la biologia si combinano per creare i sapori e le consistenze che amiamo.

Con un linguaggio chiaro e coinvolgente, Fabio Meliciani ti guiderà alla scoperta di fenomeni affascinanti come la reazione di Maillard, la gelatinizzazione dell'amido e la fermentazione. Imparerai a controllare le temperature di cottura, a scegliere gli ingredienti giusti e a ottenere risultati sorprendenti in cucina.

Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola è un libro perfetto per tutti coloro che sono curiosi di conoscere il mondo che li circonda, anche a tavola. Un'occasione per imparare divertendosi e per stupire i propri ospiti con piatti originali e gustosi.

Caratteristiche del libro:

• Autore: Fabio Meliciani
• Editore: Codice
• Formato: Libro in brossura
• Anno di pubblicazione: 2017

Acquista ora Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola e scopri la scienza che si nasconde dietro i tuoi piatti preferiti!