Grano saraceno. La rinascita di una pianta virtuosa, la sua coltivazione e la sua cucina. 60 ricette gustose
Un libro che celebra il grano saraceno, pianta virtuosa e versatile, con 60 ricette dolci e salate per riscoprirne i sapori e le proprietà. Dalla Bretagna al Giappone, un viaggio alla scoperta di un alimento sano, sostenibile e naturalmente privo di glutine.
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Un tesoro ritrovato: il Grano Saraceno
Il libro "Grano saraceno. La rinascita di una pianta virtuosa, la sua coltivazione e la sua cucina. 60 ricette gustose" di Bertrand Larcher, edito da Guido Tommasi Editore-Datanova, celebra un ingrediente antico, versatile e dalle straordinarie proprietà: il grano saraceno.
Un ritorno alle origini
In un'epoca in cui la consapevolezza alimentare e l'attenzione all'ambiente sono sempre più centrali, questo libro rappresenta una guida completa per riscoprire il grano saraceno, una pianta che incarna perfettamente i principi di un'alimentazione sana e sostenibile. L'autore, Bertrand Larcher, forte delle sue radici contadine e del suo impegno nella valorizzazione di questa coltura, ci conduce in un viaggio alla scoperta della storia, della cultura e delle molteplici qualità di questo cereale.
Un alimento dalle mille virtù
Il grano saraceno non è solo un alimento gustoso, con il suo caratteristico sapore di nocciola, ma anche un prezioso alleato per la salute. Naturalmente privo di glutine, è un'ottima alternativa per le persone celiache o intolleranti. Ricco di nutrienti essenziali, il grano saraceno apporta benefici all'organismo e si presta a innumerevoli preparazioni culinarie.
Un viaggio tra tradizioni e sapori
Larcher ci accompagna in un percorso che parte dalla Bretagna, terra d'elezione del grano saraceno, fino al lontano Giappone, dove gli spaghetti di grano saraceno, noti come soba, sono un elemento fondamentale della gastronomia locale. Attraverso le sue esperienze e le sue creazioni, lo chef ci svela i segreti di questa pianta e ci invita a sperimentare nuove combinazioni di sapori.
60 ricette per celebrare il grano saraceno
Il libro offre una vasta gamma di ricette, sia dolci che salate, che spaziano dai classici della cucina bretone a creazioni originali e innovative. Dalle croccanti chip alle delicate paste soba, dalle tradizionali gallette alle sardine grigliate ai più audaci abbinamenti con il caramello allo yuzu, ogni ricetta è un omaggio alla versatilità del grano saraceno. Non mancano, inoltre, proposte per dessert golosi, come il gelato al grano saraceno e le madeleine al cioccolato, che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
Un impegno per il futuro
"Grano saraceno. La rinascita di una pianta virtuosa, la sua coltivazione e la sua cucina. 60 ricette gustose" è un libro che va oltre la semplice raccolta di ricette. È un invito a riscoprire un alimento prezioso, a valorizzare la biodiversità e a promuovere un'alimentazione più sana e consapevole. Come afferma l'autore, il grano saraceno rappresenta una delle migliori risposte alle sfide del nostro tempo, un simbolo di un futuro più sostenibile e rispettoso della natura.
**Keywords:** Grano saraceno, ricette, cucina, Bretagna, Giappone, soba, senza glutine, alimentazione sana, biodiversità, Bertrand Larcher, Guido Tommasi Editore-Datanova.
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