Guanciale Amatriciano intero, Premiato Migliore D'Italia “cinque spilli” I.G.P. Salumificio Sa.No di Amatrice (1600.00, Grammi)

Scopri l'Autentico Guanciale Amatriciano IGP del Salumificio Sa.No

Immergiti nel gusto autentico della tradizione con il nostro Guanciale Amatriciano Intero IGP, premiato come Migliore D'Italia con ben "cinque spilli". Prodotto dal rinomato Salumificio Sa.No di Amatrice, questo guanciale rappresenta l'eccellenza gastronomica di un territorio ricco di storia e sapori unici.

Un'Azienda con Radici Profonde

Il Salumificio Sa.No ha sede ad Accumoli, un borgo incantevole nel cuore del territorio amatriciano. Qui, l'esperienza secolare dei maestri norcini della famiglia Castelli si fonde con le moderne tecniche di produzione, garantendo un prodotto di qualità superiore e in linea con le esigenze alimentari contemporanee.

La Tradizione che Rivive nel Sapore

L'utilizzo della guancia di maiale per la preparazione di salumi è una pratica antica, radicata nella cultura dei Monti della Laga. Era l'alimento ideale per i pastori durante la transumanza, offrendo un condimento gustoso per la pasta e una fonte di energia preziosa. Nel XVIII secolo, l'incontro del guanciale con il pomodoro, portato dalle Americhe, diede vita alla celebre salsa all'Amatriciana, oggi apprezzata in tutto il mondo.

Guanciale di Amatrice: un Nome, una Garanzia

Il nome del nostro guanciale evoca immediatamente la sua origine: la guancia di maiale, lavorata con maestria nel territorio di Amatrice. La Denominazione di Origine Protetta (IGP) ne certifica l'autenticità e il rispetto dei metodi di produzione tradizionali.

Caratteristiche Inconfondibili

Il nostro Guanciale Amatriciano si presenta in pezzature generose, tra 1,1 e 1,4 kg, con una caratteristica forma triangolare e una cotenna marrone invitante. Al taglio, la sua consistenza compatta rivela un perfetto equilibrio tra la parte grassa, di un bianco candido, e quella magra, di un rosso intenso. Il suo sapore è intenso ma delicato, leggermente piccante e impreziosito da una leggera affumicatura.

In Cucina: un Ingrediente Versatile e Pregiato

Il Guanciale Amatriciano è un ingrediente fondamentale nella gastronomia locale, soprattutto per la preparazione di due piatti iconici: la Carbonara e l'Amatriciana. La sua capacità di mantenere la cottura e il suo sapore inconfondibile lo rendono un ingrediente amato dagli chef e dagli appassionati di cucina.

Consigli per l'Uso

• Taglialo a listarelle o cubetti per esaltarne il sapore in primi piatti e contorni.
• Rosolalo in padella per ottenere una croccantezza irresistibile.
• Utilizzalo per arricchire sughi e salse, donando un tocco di autenticità ai tuoi piatti.

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✔️ [L'AZIENDA] Lo Stabilimento è situato nel comune Accumoli, antico borgo in pieno territorio amatriciano, che vanta da sempre una cucina ricca e una storia importante e dove l’esperienza e la cultura dei maestri norcini, ereditata dalla famiglia Castelli, si sono perfettamente integrate con le moderne esigenze alimentari.
✔️ [LA TRADIZIONE] utilizzare la guancia risale alla notte dei tempi sui Monti della Laga. Era ideale per i pastori che dovevano trascorrere mesi in montagna durante la transumanza. è un condimento gustoso per la pasta e una fonte sostanziosa di calorie. Nel XVIII secolo, il guanciale diventò celebre nella gastronomia locale grazie alla sua combinazione con il pomodoro, un souvenir importato dalle Americhe, celebre salsa all'Amatriciana. Oggi è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
✔️ [LA DENOMINAZIONE] Il Guanciale di Amatrice deve il proprio nome alla parte del maiale utilizzata per la sua produzione oltre che, naturalmente, alla località in cui è nato e si è diffuso.
✔️ [LE CARATTERISTICHE] Confezionato in pezzature comprese tra gli 1,1 e gli 1,4 chilogrammi, il Guanciale si distingue per la forma triangolare e la cotenna di colore marrone. Al taglio si presenta di consistenza compatta e rivela la presenza di una parte grassa, di colore bianco, e una parte magra di colore rosso vivo. Il sapore intenso, ma più delicato di quello della pancetta, è lievemente piccante e dona particolare risalto all'affumicatura.
✔️ [IN CUCINA] un prodotto molto utilizzato nella tradizione gastronomica locale, in particolare per la preparazione della Carbonara e L'Amatriciana amato per il suo sapore delicato, la capacità di tenere bene la cottura. . Per preparare bisogna usare gli ingredienti giusti, come il guanciale e il pecorino.