Guanciale Amatriciano intero, Premiato Migliore D'Italia “cinque spilli” I.G.P. Salumificio Sa.No di Amatrice (1300.00, Grammi)

Scopri il Guanciale Amatriciano IGP del Salumificio Sa.No: Un'eccellenza italiana

Immergiti nel gusto autentico della tradizione con il nostro Guanciale Amatriciano Intero IGP, premiato come il Migliore D'Italia con “inque spilli”. Prodotto con passione e maestria dal Salumificio Sa.No di Amatrice, questo guanciale è un vero e proprio gioiello gastronomico, ideale per esaltare i tuoi piatti con un sapore inconfondibile.

Un'azienda con radici nel cuore di Amatrice

Il Salumificio Sa.No ha sede ad Accumoli, un borgo storico nel territorio amatriciano, dove la cultura norcina si tramanda da generazioni. La famiglia Castelli, con la sua esperienza secolare, ha saputo coniugare la tradizione con le moderne esigenze alimentari, dando vita a prodotti di altissima qualità.

Un tuffo nella tradizione: il guanciale, tesoro dei Monti della Laga

L'uso della guancia di maiale affonda le sue radici nella notte dei tempi, tra i Monti della Laga. Questo taglio era particolarmente apprezzato dai pastori durante la transumanza, grazie al suo elevato apporto calorico e alla sua versatilità in cucina. Nel XVIII secolo, il guanciale ha raggiunto l'apice della sua popolarità grazie all'incontro con il pomodoro, dando vita alla celebre salsa all'Amatriciana, oggi conosciuta e amata in tutto il mondo.

Guanciale di Amatrice IGP: un nome, una garanzia

Il nostro Guanciale Amatriciano si fregia della denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta), che ne garantisce l'origine e la qualità. Questo riconoscimento certifica che il prodotto è realizzato esclusivamente con guancia di maiale proveniente dalla zona di Amatrice e seguendo un rigoroso disciplinare di produzione.

Caratteristiche uniche per un sapore inconfondibile

• Forma: Triangolare, con cotenna marrone
• Peso: Pezzature comprese tra 1,1 e 1,4 kg
• Consistenza: Compatta
• Aspetto al taglio: Parte grassa di colore bianco e parte magra di colore rosso vivo
• Sapore: Intenso, delicato, leggermente piccante, con un piacevole aroma di affumicatura

Il guanciale in cucina: un ingrediente versatile per mille ricette

Il Guanciale Amatriciano IGP è un ingrediente fondamentale nella tradizione gastronomica laziale, in particolare per la preparazione di due piatti iconici: la Carbonara e l'Amatriciana. Grazie al suo sapore delicato e alla sua ottima tenuta in cottura, il guanciale è perfetto per esaltare il gusto di primi piatti, zuppe, contorni e secondi di carne.

Consigli per la preparazione: Per ottenere un risultato perfetto, scegli ingredienti di alta qualità, come il nostro Guanciale Amatriciano IGP e il pecorino romano DOP.

✔️ [L'AZIENDA] Lo Stabilimento è situato nel comune Accumoli, antico borgo in pieno territorio amatriciano, che vanta da sempre una cucina ricca e una storia importante e dove l’esperienza e la cultura dei maestri norcini, ereditata dalla famiglia Castelli, si sono perfettamente integrate con le moderne esigenze alimentari.
✔️ [LA TRADIZIONE] utilizzare la guancia risale alla notte dei tempi sui Monti della Laga. Era ideale per i pastori che dovevano trascorrere mesi in montagna durante la transumanza. è un condimento gustoso per la pasta e una fonte sostanziosa di calorie. Nel XVIII secolo, il guanciale diventò celebre nella gastronomia locale grazie alla sua combinazione con il pomodoro, un souvenir importato dalle Americhe, celebre salsa all'Amatriciana. Oggi è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
✔️ [LA DENOMINAZIONE] Il Guanciale di Amatrice deve il proprio nome alla parte del maiale utilizzata per la sua produzione oltre che, naturalmente, alla località in cui è nato e si è diffuso.
✔️ [LE CARATTERISTICHE] Confezionato in pezzature comprese tra gli 1,1 e gli 1,4 chilogrammi, il Guanciale si distingue per la forma triangolare e la cotenna di colore marrone. Al taglio si presenta di consistenza compatta e rivela la presenza di una parte grassa, di colore bianco, e una parte magra di colore rosso vivo. Il sapore intenso, ma più delicato di quello della pancetta, è lievemente piccante e dona particolare risalto all'affumicatura.
✔️ [IN CUCINA] un prodotto molto utilizzato nella tradizione gastronomica locale, in particolare per la preparazione della Carbonara e L'Amatriciana amato per il suo sapore delicato, la capacità di tenere bene la cottura. . Per preparare bisogna usare gli ingredienti giusti, come il guanciale e il pecorino.