Il cuoco universale. La cultura nel piatto. Ediz. illustrata

Un viaggio nel cuore della cucina contemporanea con Andrea Grignaffini

Immergiti nel mondo affascinante della gastronomia moderna con "Il cuoco universale: la cultura nel piatto", un'opera imperdibile firmata da Andrea Grignaffini, uno dei più autorevoli storici, critici ed enogastronomi italiani. Pubblicato da Marsilio nella prestigiosa collana "Mestieri d'Arte" della Fondazione Cologni, questo libro è un'esplorazione stimolante e coinvolgente dell'identità della grande cucina contemporanea, delineata attraverso le sue tendenze più significative e le linee di ricerca fondamentali.

Le sfide e le riflessioni della cucina moderna

In un'epoca caratterizzata da scarsità di risorse e grandi numeri, quali sono le sfide che la cucina contemporanea deve affrontare? Come conciliare le intolleranze alimentari, le scelte di salute, la nuova consapevolezza ecologista e l'introduzione di metodi innovativi e scoperte tecnologiche? Quale livello di artigianalità è ancora richiesto a una figura che si confronta con realizzazioni su piccola scala e richieste monumentali?

"Il cuoco universale" affronta queste domande cruciali, offrendo una riflessione approfondita sul ruolo dell'Italia nella formazione dei cuochi di domani, maestri e ambasciatori di una cultura enogastronomica di eccellenza.

Un'analisi etica e filosofica della cucina

A breve distanza dal successo di Expo Milano 2015, dedicato ai temi globali del cibo e dell'alimentazione, questo libro fa il punto sulle teorie e le pratiche della cucina odierna, attraverso una riflessione etica e filosofica che permea il lavoro dei grandi chef contemporanei.

Un'opera per appassionati e professionisti

"Il cuoco universale" è un'opera essenziale per tutti gli appassionati di gastronomia, i professionisti del settore e chiunque desideri comprendere le sfide e le opportunità della cucina contemporanea. Un viaggio affascinante nel mondo del gusto, della cultura e dell'innovazione.

Parole chiave: cucina contemporanea, gastronomia, Andrea Grignaffini, Mestieri d'Arte, Fondazione Cologni, Expo Milano 2015, cultura enogastronomica, chef, alimentazione, sostenibilità, innovazione, Made in Italy.