Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo

Un viaggio alla scoperta delle origini sorprendenti della cucina italiana

"Il genio del gusto come il mangiare italiano ha conquistato il mondo" di Alessandro Marzo Magno, edito da Garzanti, è un'esplorazione affascinante di come la cucina italiana abbia saputo accogliere e reinventare ingredienti e tecniche da tutto il mondo, creando una cultura e un'identità uniche.

Dalle contaminazioni alle eccellenze

Il libro svela le origini inaspettate di piatti iconici come la pasta, la pizza e il caffè, dimostrando come la contaminazione sia un elemento fondamentale dell'evoluzione culinaria. Scopriamo che la pasta ha radici arabe, la pizza era già preparata dagli antichi greci e il caffè, accompagnato dal croissant, è un connubio di influenze turche e ottomane.

L'ingegno italiano: reinterpretare e diffondere

Alessandro Marzo Magno narra come il genio italiano abbia saputo reinterpretare l'esotico, mescolandolo con la tradizione locale e diffondendolo in tutto il mondo. La forchetta, giunta a Venezia da Bisanzio, si diffonde in Europa grazie all'Italia. I bufali, provenienti dall'Asia, trovano in Campania e nel Lazio il loro habitat ideale, dando vita alla mozzarella, un formaggio amato in ogni angolo del pianeta. Il barolo diventa il vino dei re e il prosecco compete con lo champagne.

Innovazione e coraggio imprenditoriale

Il libro celebra anche storie di innovazione e coraggio imprenditoriale tutte italiane, come l'invenzione del carpaccio da parte di Giuseppe Cipriani all'Harry's Bar di Venezia e la creazione della macchina per il caffè espresso. Un tributo alla creatività e alla capacità di trasformare le materie prime in eccellenze gastronomiche.

Un libro per tutti gli amanti della cucina italiana

"Il genio del gusto" è un libro imperdibile per chiunque voglia approfondire la storia e le curiosità della cucina italiana, scoprendo come il nostro patrimonio gastronomico sia il risultato di un continuo scambio culturale e di un'incessante ricerca della qualità.