Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro

Scopri i Segreti del Pane con Lievito Madre

Preparare il pane con lievito madre è un'arte che richiede pazienza e attenzione, ma i risultati sono incredibilmente gratificanti. Questo libro ti guiderà passo dopo passo nel mondo della panificazione naturale, svelandoti tutti i segreti per ottenere un pane soffice, fragrante e ricco di sapore.

Dalla Farina al Lievito Madre

Inizieremo con un'analisi approfondita degli ingredienti fondamentali del pane: la farina, l'acqua, il sale e il lievito madre. Scoprirai le diverse tipologie di farine, le loro caratteristiche e come scegliere quella più adatta al tuo pane. Imparerai a gestire il lievito madre, a rinfrescarlo e a utilizzarlo al meglio per ottenere una lievitazione perfetta.

Tecniche di Impasto e Lievitazione

Il libro ti accompagnerà nella scoperta delle tecniche di impasto più comuni, dai classici metodi della biga, del poolish e della pasta di riporto, al metodo con lievito madre, quello con lievito misto e l'autolisi. Imparerai a gestire i tempi di lievitazione, a riconoscere i segnali di un impasto pronto e a ottenere una mollica alveolata e soffice.

La Cottura Perfetta

La cottura è un passaggio cruciale per ottenere un pane perfetto. Il libro ti svelerà le tecniche di cottura più efficaci, dalla cottura in forno tradizionale a quella in forno a pietra. Imparerai a gestire la temperatura, il tempo di cottura e a riconoscere i segnali di un pane cotto a puntino.

Ricette Deliziose

Il libro si conclude con una selezione di 50 ricette di pani e prodotti da forno dolci e salati, tutte fotografate e spiegate in modo semplice e dettagliato. Troverai ricette classiche come la baguette, il pane casereccio e la focaccia, ma anche ricette più elaborate come il pane ai cereali, il pane alle noci e il pane alle olive.

Un Viaggio nel Mondo del Pane

Con questo libro, potrai finalmente realizzare il tuo pane con lievito madre a casa, con risultati sorprendenti. Imparerai a conoscere i segreti della panificazione naturale e a creare un pane genuino, saporito e ricco di tradizione.