Il grande manuale del pasticciere

Il Grande Manuale del Pasticciere: la tua guida completa al mondo della pasticceria

Sei un appassionato di pasticceria o un professionista in cerca di nuove ispirazioni? "Il Grande Manuale del Pasticciere" di Mélanie Dupuis, edito da L'Ippocampo, è il libro che fa per te! Questo volume, primo di una collana enciclopedica dedicata alla gastronomia, ti guiderà alla scoperta delle tecniche e dei segreti per creare dolci straordinari.

Un approccio innovativo alla pasticceria

Questo manuale non è solo un ricettario, ma un vero e proprio percorso formativo. Ogni ricetta è presentata con un'impostazione grafica innovativa che ti aiuterà a comprendere al meglio la composizione del dolce. Fotografie dettagliate illustrano gli ingredienti e le fasi di preparazione, mentre un'immagine a piena pagina mostra il risultato finale, pronto per essere gustato.

50 ricette base per padroneggiare le tecniche fondamentali

Prima di cimentarti nelle ricette più elaborate, il libro ti insegna le basi della pasticceria. Imparerai a preparare 50 ricette fondamentali, tra cui:

• Paste: brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe
• Creme: pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse

Inoltre, imparerai le tecniche per lavorare il cioccolato e cuocere lo zucchero, elementi essenziali per la realizzazione di dolci di alta qualità.

70 ricette per sbizzarrirti in cucina

Una volta acquisite le basi, potrai cimentarti in 70 ricette, che spaziano dai grandi classici della pasticceria ai dolci più semplici. Troverai ricette per preparare:

• Foresta Nera
• Torta alle fragole
• Opéra
• Moka
• Crostata al limone
• Tiramisù
• Babà al rum
• Macarons
• Meringhe
• Pasticcini
• Madeleines
• Financiers

Con "Il Grande Manuale del Pasticciere", la tua passione per i dolci raggiungerà un nuovo livello. Che aspetti? Lasciati ispirare e inizia a creare i tuoi capolavori!