L'equazione del gusto. La scienza della grande cucina. Con oltre 100 ricette indispensabili. Ediz. a colori

Un viaggio scientifico nel mondo del gusto con Nik Sharma

Immergiti nell'affascinante mondo della gastronomia con "L'equazione del gusto", un'opera rivoluzionaria di Nik Sharma che svela i segreti scientifici dietro la percezione del sapore. Questo libro non è solo una raccolta di ricette, ma un vero e proprio manuale per diventare un cuoco più consapevole e creativo.

Le sette note del sapore: un'orchestra culinaria

Sharma ci guida alla scoperta delle sette note fondamentali del sapore: vividezza, amarezza, salinità, dolcezza, sapidità, grassezza e piccantezza. Imparerai come queste note interagiscono tra loro, creando sinfonie di gusto che deliziano il palato.

Oltre il gusto: un'esperienza sensoriale completa

Il libro esplora come i nostri sensi, i ricordi e le emozioni influenzano la nostra percezione del cibo. Scoprirai come modulare i sapori per creare piatti che non solo nutrono il corpo, ma anche l'anima.

Erbe e spezie: alleati preziosi per esaltare il gusto

Sharma svela i segreti dell'utilizzo efficace di erbe aromatiche e spezie, spiegando come reagiscono con gli altri ingredienti e con il calore. Imparerai a dosare e combinare questi ingredienti per creare piatti dal sapore unico e inconfondibile.

Ricette e infografiche: un approccio pratico e visivo

Il libro include oltre 100 ricette innovative, ognuna accompagnata da una nota introduttiva dell'autore sull'approccio al gusto e le specifiche reazioni chimiche che contribuiscono al risultato desiderato. Le infografiche di Matteo Riva semplificano la comprensione di concetti complessi come lo sviluppo degli aromi e l'effetto dei diversi ingredienti texturizzanti.

Un libro per appassionati e professionisti

Che tu sia un cuoco amatoriale o uno chef esperto, "L'equazione del gusto" ti fornirà gli strumenti e le conoscenze necessarie per elevare la tua cucina a un livello superiore. Scopri come la scienza e la creatività possono unirsi per creare piatti indimenticabili.

Punti di forza del libro:

• Un approccio innovativo alla scienza del gusto
• Oltre 100 ricette indispensabili
• Infografiche chiare e informative
• Consigli pratici per l'utilizzo di erbe e spezie
• Un libro per appassionati e professionisti

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