L'Integrale. Cibo e cultura. Selvatico (2024) (Vol. 9)

L'Integrale. Cibo e cultura. Selvatico (2024) (Vol. 9)

Un viaggio nel mondo selvaggio del cibo

Il cibo che mangiamo oggi è quasi tutto "addomesticato", dal punto di vista agronomico, gastronomico ed estetico, ma il selvatico resiste ai margini di quello che riteniamo commestibile, e resiste anche in noi che mangiamo o cuciniamo, nascosto in fondo ai nostri istinti.

Questo volume esplora questo mondo di mezzo tra selvaggio e civile, e i modi in cui ne veniamo attratti e respinti. Foraging, animali selvatici, specie invasive, funghi "magici", il discolo infischiarsene dei codici del buon gusto, l'intuito e la spontaneità a tavola, l'agricoltura basata sull'incolto e l'agricoltura che lotta contro l'incolto. Il selvatico è gioco, ribellione, maleducazione, stramberia. È un luogo dove divagare, perdersi, nascondersi.

Come in ogni numero, L'Integrale esplora le vicende collettive e le storie umane, i significati politici e quelli simbolici che stanno dietro e intorno al cibo.

Autori

• Francesco Costa
• Adriano Favole
• Sandro Frizziero
• Francesca Grazioli
• Esther Kinsky
• Tommaso Melilli
• Diletta Sereni
• Irene Soave
• Edoardo Vitale

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