La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro: 1

Scopri i segreti della lievitazione lenta con un maestro d'eccezione

Immergiti nel mondo affascinante della panificazione con il libro "La lievitazione lenta". Un viaggio alla scoperta delle tecniche e dei segreti per realizzare prodotti da forno eccezionali, grazie ai consigli di un grande maestro panificatore, Piergiorgio Giorilli.

Un manuale completo per appassionati e professionisti

Questo libro è una guida completa che parte dalle basi, analizzando le materie prime come farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele. Approfondisce le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, fino alla preparazione della pasta lievitata sfogliata.

Ricette spiegate passo passo

Il volume offre più di 60 ricette, tutte fotografate e spiegate in modo semplice e dettagliato, per rendere chiari anche i passaggi più complessi. Dai grandi classici come pandoro, colomba e panettone, alle focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle e molto altro.

Tecniche e segreti per una lievitazione perfetta

Cosa troverai nel libro:

• Analisi approfondita delle materie prime e del loro impiego.
• Spiegazione dettagliata delle tecniche di lievitazione: impasto, autolisi, lievito madre, biga, poolish.
• Ricette passo passo per realizzare i grandi classici e le nuove creazioni.
• Consigli e trucchi per ottenere risultati perfetti.

Un'esperienza di gusto indimenticabile

Con "La lievitazione lenta" potrai sperimentare la magia di creare con le tue mani prodotti da forno dal sapore autentico e dalla consistenza perfetta. Un libro indispensabile per chi ama la panificazione e vuole imparare a realizzare dolci e lievitati di alta qualità.