La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

La scienza al servizio della cucina

Ti sei mai chiesto come mai alcune ricette funzionano alla perfezione mentre altre falliscono miseramente? La risposta potrebbe risiedere nella scienza! In "La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare", Hervé This ci svela i segreti della cucina molecolare, unendo la passione per la gastronomia alla precisione scientifica.

Attraverso un'analisi approfondita della fisiologia del gusto, dell'effetto degli alimenti sull'organismo e dei meccanismi molecolari che governano la cucina, This ci guida alla scoperta di un mondo affascinante, dove la scienza diventa un'alleata preziosa per creare piatti straordinari.

Un viaggio alla scoperta dei sapori

Preparati a svelare i misteri dietro la formazione di salse senza grumi, gelatine perfettamente addensate e il profumo irresistibile di un pollo arrosto. Scoprirai l'origine del gusto amaro, le bollicine dello champagne, il colore del Porto e molto altro ancora.

Dalla tradizione alla sperimentazione

Questo libro non si limita a spiegare i principi scientifici alla base della cucina, ma ti insegna anche a metterli in pratica. Imparerai a classificare le salse, montare a neve il bianco d'uovo, lavorare la pasta sfoglia, cucinare con le pietre roventi e molto altro, aprendo le porte a un mondo di sapori e tecniche innovative.

Un'esperienza culinaria rivoluzionaria

Con "La scienza in cucina", la gastronomia tradizionale si trasforma in una disciplina scientifica, sfatando i falsi miti e aprendo la strada a nuove esperienze culinarie. Preparati a sperimentare sapori mai provati prima e a perfezionare i tuoi piatti preferiti, grazie alla conoscenza scientifica.

Perché leggere questo libro?

• Scoprire i segreti della cucina molecolare e come la scienza può migliorare le tue abilità culinarie.
• Svelare i misteri dietro i sapori e le consistenze dei tuoi piatti preferiti.
• Sperimentare nuove tecniche e sapori, aprendo le porte a un mondo di creatività culinaria.
• Imparare a cucinare in modo più consapevole e scientifico.