Modernist bread: the art and science

Un'esplorazione rivoluzionaria nel mondo del pane

Immergiti nell'affascinante universo del pane con "Modernist Bread: Tecniche e attrezzature. Fermentazione", un'opera monumentale che celebra l'arte e la scienza della panificazione. Questo set di cinque volumi, frutto di oltre quattro anni di ricerca, sperimentazione e passione, ti svelerà i segreti per creare un pane straordinario, partendo dalle basi fino alle tecniche più innovative.

Un viaggio attraverso la storia, la scienza e la cultura del pane

"Modernist Bread" non è solo un libro di ricette, ma un'esplorazione completa del mondo del pane. Scoprirai la storia di questo alimento fondamentale, le diverse culture che lo hanno plasmato e le personalità che hanno contribuito alla sua evoluzione. Approfondirai la scienza della panificazione, comprendendo i processi chimici e fisici che trasformano gli ingredienti in un prodotto fragrante e delizioso.

Tecniche innovative per risultati sorprendenti

Apprendi nuove tecniche per lavorare con i prefermenti, strategie per cuocere il pane in qualsiasi tipo di forno e approcci innovativi per sviluppare il sapore. Con oltre 1.200 ricette e varianti, "Modernist Bread" ti fornirà gli strumenti per padroneggiare l'arte della panificazione e creare un pane unico e personalizzato.

Cosa troverai in questo libro:

• La scienza della panificazione: scopri cosa succede realmente quando impasti la pasta.
• Tecniche avanzate: impara a lavorare con i prefermenti per ottenere un sapore più complesso.
• Strategie di cottura: adatta le tue ricette a qualsiasi tipo di forno.
• Sviluppo del sapore: sperimenta approcci innovativi per creare un pane dal gusto unico.
• Oltre 1.200 ricette e varianti: lasciati ispirare e crea il tuo pane perfetto.

Un'opera imperdibile per gli appassionati di panificazione

"Modernist Bread" è un'opera indispensabile per tutti gli appassionati di panificazione, dai principianti ai professionisti. Con la sua combinazione di scienza, storia, cultura e ricette innovative, questo libro ti aprirà un mondo di possibilità e ti ispirerà a creare un pane straordinario.

Parole chiave: Modernist Bread, panificazione, ricette pane, tecniche di panificazione, fermentazione, Nathan Myhrvold, Francisco J. Migoya, libro di cucina, pane fatto in casa, arte della panificazione, scienza della panificazione.