Pausa pranzo. Insalate, piatti unici, panini al ristorante e al bar

Pausa Pranzo: Il libro di ricette per bar e ristoranti

"Pausa Pranzo: Insalate, Piatti Unici, Panini al Ristorante e al Bar", di Davide Pisano, è un ricettario completo e innovativo dedicato ai professionisti del settore Ho.Re.Ca. che desiderano offrire ai propri clienti soluzioni veloci, gustose e di qualità per la pausa pranzo.

Una cucina smart per un servizio impeccabile

Il volume si concentra sulla creazione di piatti semplici, intelligenti e veloci, adatti sia per il bar che per il piccolo ristorante. Davide Pisano, con la sua esperienza, guida il lettore attraverso la preparazione di oltre 200 ricette, sfruttando tecniche di cottura moderne e attrezzature all'avanguardia, come roner, softcooker, blender e microonde, per ottimizzare i tempi e garantire risultati impeccabili.

Ricette per tutti i gusti

Il libro spazia tra diverse tipologie di piatti, offrendo una vasta scelta per soddisfare ogni palato:

• Panini e Sandwich: Ricette creative e gustose, con abbinamenti originali e ingredienti di alta qualità, come il culatello, la crescenza e i fiori di zucca, o il sandwich vegetariano con pasta di olive, misticanza e melanzane.
• Insalate e Bowl: Proposte fresche e leggere, perfette per la stagione estiva, con riso integrale, salmone, avocado e tanti altri ingredienti.
• Piatti Unici: Soluzioni complete e saporite, come la carne salada con caprino, borragine, kiwi e nocciole, o le zuppe calde e fredde (rape e carote, tartufo e uovo poché, pomodoro e peperone).
• Dolci: Delizie per concludere il pasto in dolcezza, come la New York cheesecake in vasocottura o il budino di pastiera con salsa di arancia confit.

Un approccio moderno alla ristorazione

L'autore sottolinea l'importanza di una cucina senza cappa, sfruttando le nuove tecnologie per conservare al meglio i profumi e la qualità delle materie prime. Il libro è pensato per chi cerca soluzioni innovative e pratiche, adatte a spazi ristretti e a un servizio rapido ed efficiente.

Perché scegliere questo libro?

Questo libro è un valido strumento per chi desidera:

• Ampliare l'offerta del proprio locale con piatti di qualità.
• Ottimizzare i tempi di preparazione dei pasti.
• Sfruttare al meglio le nuove tecnologie in cucina.
• Offrire ai propri clienti un'esperienza culinaria completa e soddisfacente.

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