Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa. Con ebook

Scopri i segreti della chimica degli alimenti

Sei curioso di conoscere i processi chimici che si celano dietro la trasformazione e la conservazione dei tuoi cibi preferiti? Vuoi approfondire le normative che regolano la produzione alimentare? Allora questo libro fa al caso tuo!

Un viaggio nel mondo della chimica degli alimenti

"Principi di chimica degli alimenti" ti accompagnerà in un viaggio affascinante alla scoperta dei principi nutritivi organici e inorganici presenti negli alimenti, delle sostanze che derivano dalle loro trasformazioni e dei fattori che influenzano la loro qualità e sicurezza.

• Scoprirai i processi industriali a cui i prodotti alimentari vengono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione.
• Approfondirai la classificazione merceologica degli alimenti e le complesse norme legislative italiane ed europee in materia.
• Imparerai a riconoscere i contaminanti e gli additivi presenti negli alimenti e a interpretare le etichette.
• Capirai le cause dell'alterazione degli alimenti e i metodi di conservazione tradizionali e innovativi.

Un libro completo e aggiornato

Questa seconda edizione è stata completamente aggiornata con le ultime novità scientifiche e legislative, con un focus particolare sulla sostenibilità ambientale e l'economia circolare. Troverai inoltre approfondimenti sull'uso della risonanza magnetica nucleare applicata alle analisi degli alimenti.

Un ebook per un'esperienza di apprendimento completa

Il libro è disponibile anche in formato ebook, consultabile per 5 anni, per un'esperienza di apprendimento completa e flessibile. Potrai accedere a contenuti multimediali aggiuntivi, come test interattivi e la tavola periodica interattiva, per consolidare le tue conoscenze.

Perché scegliere questo libro?

• Un testo chiaro e completo, scritto da esperti del settore.
• Un'analisi approfondita dei processi chimici e delle normative che regolano la produzione alimentare.
• Un ebook per un'esperienza di apprendimento completa e flessibile.
• Un'attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e all'economia circolare.

"Principi di chimica degli alimenti" è il libro ideale per studenti, professionisti e appassionati del settore alimentare che desiderano approfondire le proprie conoscenze in materia di chimica degli alimenti, trasformazione, conservazione e normativa.