Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara

Un viaggio nel tempo alla scoperta dei piatti più amati d'Italia

Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede "la tradizione". Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta "tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?

Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo.

Un viaggio nella storia della pasta

• Scoprirai come la pasta è cambiata nel corso dei secoli, dalle origini ai giorni nostri.
• Approfondirai la storia di dieci ricette celeberrime, come la carbonara, le fettuccine Alfredo, il ragù alla bolognese e molte altre.
• Conoscerai i personaggi che hanno contribuito a rendere la pasta un'icona della cucina italiana.

La storia della pasta è anche una storia d'Italia. Un viaggio affascinante che ti permetterà di scoprire le origini di un piatto che amiamo tutti.